recettes de chefs - Le gars . . . astronomique

2 juin 2012

Tarte Tatin pomme-rhubarbe selon Christophe FELDER.

Challenge pâtisserie n°8. Pour 6 personnes - Préparation : 45 min. - Cuisson : 40 min. - Repos : 2 heures 00. Sablé breton : 3 jaunes d’œuf / 130 gr. de sucre en poudre / 150 gr. de beurre mou / 200 gr. de farine / 1 pointe de cuillère à café de sel fin...

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Tags: Recettes de chefs, Challenge Pâtisserie

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20 mars 2012

Blancs mangers de blancs d’œufs avec crème aux petits pois, selon Jean-François Piège.

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 25 min. Blanc manger d’œufs : 4 œufs / quelques brins de ciboulette / sel et poivre du moulin. Crème aux petits pois : 400 gr. de petits pois surgelés / 1 échalote / 1 boite de mascarpone / 1 litre...

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Tags: Recettes de chefs

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24 février 2012

Spirale de spaghettis farcie aux épinards frais et cœur coulant, d'après Thierry Marx.

Pour 4 personnes - Préparation : 1 heure 30 - Cuisson : 20 min. Pâtes : 300 gr. de farine blanche type 00 + 100 gr. de farine de semoule / 4 œufs / ½ verre d’eau / 1 cuillère à soupe d’huile d’olive / 1 pincée de sel. Ingrédients : 800 gr. d’épinards...

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Tags: Recettes de chefs, pâtes "maison"

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9 décembre 2011

Linzer Torte.

Challenge Pâtisserie 2011 n°7. Le Gars du sud SOURIS, c’est toi qu’est CHAT ! ! ! . . . Plus sérieusement (quoi ? ? ? ! ! ! . . . Est-ce possible ?), après avoir laissé mes garslettes (3 d’entre elles puisque j’ai pô eu l’temps de publier le garspôchô...

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Tags: Recettes de chefs, Humour, Challenge Pâtisserie

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10 novembre 2011

Gâteau basque (d'après Christophe Felder).

« Challenge PATISSERIE 2011 » n°6. Pour 6 personnes - Préparation : 40 min. - Cuisson : 30 min. - Repos : 2 heures 00. A llez, une fois n’est pô coutume lorsque je reprends une recette de Maître Felder, j’peux pô m’empêcher d’avoir à redire sur son fabuleux...

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Tags: Recettes de chefs, Humour, Challenge Pâtisserie

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22 juin 2011

Fraisier (d’après Christophe FELDER).

Challenge pâtisserie n°4. Pour 16 personnes - Préparation : 2 heures 00 - Cuisson : 20 min. - Repos : 12 heures 00. Biscuit à la cuillère : (pour 2 biscuits de 22 x 22 cm.). 180 gr. de blancs d’œufs / 150 gr. de farine / 15 0 gr. de sucre en poudre /...

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Tags: Recettes de chefs, Humour, Fraises, Challenge Pâtisserie

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21 mai 2011

Kouign amann (d'après Christophe Felder).

Challenge PATISSERIE n°3 . Pour 8 personnes. Préparation : 45 min. - Repos : 2 heures 00 - Pousse : 30 à 40 min. - Cuisson : 25 à 30 min. Ingrédients : 275 gr. de farine / 225 gr. + 10 gr. de beurre salé / 225 gr. de sucre en poudre + 50 gr. pour le façonnage...

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Tags: Recettes de chefs, Humour, Photos de voyages, Challenge Pâtisserie

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19 mai 2011

Croissants au beurre et pains au chocolat (d'après Christophe Felder).

« Challenge PATISSERIE 2011 » n°2. Pour 35 mini croissants, soit 1 kg. de pâte : Préparation : 1 heure 00 (en plusieurs phases) - Repos : 4 heures 00 - Pousse : 2 heures 00. - Cuisson : 12 à 15 minutes par fournée. Ingrédients : 350 gr. de farine Type...

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Tags: Recettes de chefs, Humour, Challenge Pâtisserie

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30 avril 2011

Pavé de saumon, coulis de roquette et purée de vitelottes.

Pour 4 personnes - Préparation : 45 min. - Cuisson : 30 min. - Repos : 2 heures 00. Ingrédients : 4 pavés de saumon / 1 filet d’huile d’olive / sel et poivre du moulin. Coulis de roquette : 1 botte de roquette / 200 gr. de crème fraîche liquide / 1 feuille...

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Tags: Saumon, Recettes de chefs, Humour

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19 avril 2011

Brownies aux noix et crème anglaise.

Pour 6 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 40 min. - Repos : 2 heures 00. Brownies : 90 gr. de noix / 60 Ggr de chocolat amer / 106 gr. de beurre / 3 œufs / 106 gr. de sucre en poudre / 52 gr. de farine / 2 gr.de levure de boulanger. Crème anglaise...

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Tags: Recettes de chefs

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