16 avril 2011
Royale aux moules, espuma chaud de potiron d'Anne-Sophie Pic.
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Pour 8 personnes - Préparation : 40 min. - Cuisson : 50 min. - Repos : 3 heures 00. Royale de moules : 1 kg . de moules de Bouchot / 10 cl. de Noilly-Prat (ou Vermouth) / 2 œufs + 1 jaune / 25 cl. de crème fraîche liquide entière / 5 cl. de lait / huile...
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