challenge patisserie - Le gars . . . astronomique

16 août 2013

L’Ile au Trésor, d’après Christophe Felder.

Pour 6 personnes. Préparation : 1 heure 00. - Repos : 2 heures 00 - Pousse : 30 à 40 min. - Cuisson : 25 à 30 min. Ingrédients : 500 gr. d’ananas frais / ½ citron vert / 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé / 5 gr. de rhum brun / 5 gr. de Malibu...

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13 janvier 2013

Galette des rois frangipane « Mixte de grands chefs »

(Pâte feuilletée au beurre selon Christophe FELDER et frangipane suivant Pierre Hermé, rien que ça ! ! ! . . .).Pourquoi un mixte de chefs pour une seule recette ?Ben parce que dans la recette de Pierre Hermé, il était indiqué de la pâte feuilleté toute...

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22 décembre 2012

Macarons au curcuma & ganache roquefort-poires.

Pour 6 personnes - Préparation : 45 min. - Cuisson : 15 min. - Repos : 20 min. Macarons : 128 gr. de poudre d’amande / 84 gr. de sucre glace / 1 pincée de curcuma en poudre / 7 0 gr. de blancs d’œufs / 20 gr. de sucre en poudre / 1 pincée de sel. Ganache...

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2 juin 2012

Tarte Tatin pomme-rhubarbe selon Christophe FELDER.

Challenge pâtisserie n°8. Pour 6 personnes - Préparation : 45 min. - Cuisson : 40 min. - Repos : 2 heures 00. Sablé breton : 3 jaunes d’œuf / 130 gr. de sucre en poudre / 150 gr. de beurre mou / 200 gr. de farine / 1 pointe de cuillère à café de sel fin...

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9 décembre 2011

Linzer Torte.

Challenge Pâtisserie 2011 n°7. Le Gars du sud SOURIS, c’est toi qu’est CHAT ! ! ! . . . Plus sérieusement (quoi ? ? ? ! ! ! . . . Est-ce possible ?), après avoir laissé mes garslettes (3 d’entre elles puisque j’ai pô eu l’temps de publier le garspôchô...

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10 novembre 2011

Gâteau basque (d'après Christophe Felder).

« Challenge PATISSERIE 2011 » n°6. Pour 6 personnes - Préparation : 40 min. - Cuisson : 30 min. - Repos : 2 heures 00. A llez, une fois n’est pô coutume lorsque je reprends une recette de Maître Felder, j’peux pô m’empêcher d’avoir à redire sur son fabuleux...

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Tags: Recettes de chefs, Humour, Challenge Pâtisserie

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26 septembre 2011

Forêt noire.

Challenge pâtisserie n°5. Pour 10 personnes - Préparation : 1 heure 00 - Cuisson : 15 min. Génoise : 7 œufs / 200 gr. de sucre semoule / 120 gr. de farine / 80 gr. de maïzena / 30 gr. de cacao non sucré / 50 gr. de sucre glace / 1 pincée de sel. Garniture...

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22 juin 2011

Fraisier (d’après Christophe FELDER).

Challenge pâtisserie n°4. Pour 16 personnes - Préparation : 2 heures 00 - Cuisson : 20 min. - Repos : 12 heures 00. Biscuit à la cuillère : (pour 2 biscuits de 22 x 22 cm.). 180 gr. de blancs d’œufs / 150 gr. de farine / 15 0 gr. de sucre en poudre /...

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21 mai 2011

Kouign amann (d'après Christophe Felder).

Challenge PATISSERIE n°3 . Pour 8 personnes. Préparation : 45 min. - Repos : 2 heures 00 - Pousse : 30 à 40 min. - Cuisson : 25 à 30 min. Ingrédients : 275 gr. de farine / 225 gr. + 10 gr. de beurre salé / 225 gr. de sucre en poudre + 50 gr. pour le façonnage...

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19 mai 2011

Croissants au beurre et pains au chocolat (d'après Christophe Felder).

« Challenge PATISSERIE 2011 » n°2. Pour 35 mini croissants, soit 1 kg. de pâte : Préparation : 1 heure 00 (en plusieurs phases) - Repos : 4 heures 00 - Pousse : 2 heures 00. - Cuisson : 12 à 15 minutes par fournée. Ingrédients : 350 gr. de farine Type...

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