Le gars . . . astronomique

2 mars 2014

Gâteau de foies de volaille, quenelles de volaille et sauce tomate d'après ma grand-mère.

Quenelles : 250 gr. de blancs de volaille / 100 gr. de farine / 100 gr. de semoule de blé fine / 50 gr. de beurre demi-sel / 25 cl. de lait / 3 + 2 œufs / 2 cuillère à soupe de sel fin / 1 cuillère à café de poivre du moulin / 1 pincée de noix de muscade....

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3 mars 2013

Haute-Savoie - Tartiflette revisitée.

Ingrédients : 5 pommes de terre / 1 reblochon fermier de 500 gr. / 5 tranches de poitrine fumée / 2 gros oignons blancs / 2 œufs / 1 cuillère à soupe de sucre semoule / 2 cuillères à soupe de maïzena / 25 gr. de beurre / 20 cl. de crème fraîche liquide...

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17 février 2013

Kouglof sucré aux raisins selon Christophe Felder.

Levain : 10 gr. de levure fraiche / 35 gr. d’eau à température / 50 gr. de farine type 45. Pâte à kouglof : 225 gr. de farine type 45 / 1 œuf entier / 125 gr. de lait à température ambiante / 40 gr. de sucre semoule / 1 cuillère à café de sel / 65 gr....

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Tags: Photos de voyages

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6 janvier 2013

Gâteau de foies de volaille, quenelles sauce Bousin « Echalote et ciboulette » et tomates confites

Grand jeu : Le Défi Boursin, les régions s'affrontent ! Concours organisé par Boursin et 750g . Le but de ce concours est de revisiter une recette régionale en utilisant un produit de la gamme BOURSIN CUISINE (Ail et fines herbes, 3 poivres, Roquefort,...

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2 décembre 2012

Lyon-Dauphiné : Saucisson brioché.

Ingrédients : 1 saucisson à cuire de qualité / 250 gr. de farine / 125 gr. de beurre / 3 œufs / 1 cuillère à café de levure de boulangerie déshydratée / 1 cuillère à soupe de sucre / 1 cuillère à café de sel / 2 jaunes d’œuf pour la dorure. Recette :...

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14 juillet 2011

Dauphiné - Saucisson au vin rouge sur barbecue.

Pour 8 personnes - Marinade : 12 heure 00. - Préparation : 10 min. - Cuisson : 1 heure 00. Ingrédients : 2 saucissons à cuire / 1 litre de vin rouge / 3 gros oignons / 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté / 20 cl. de crème fraîche liquide /...

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Tags: Photos de voyages

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21 mai 2011

Alsace - Brochettes de rattes sur écume de Munster.

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. - Cuisson : 45 min. Ingrédients : 400 gr. de rattes (Savez-vous comment on appelle les rattes rondes ? : Des Pi (π)… rattes . . . Je sais, j’ai fait mieux) / 60 gr. de Munster fermier bien fait (Bien fait pour...

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Tags: Siphon, Humour, Un peu d'culture, Photos de voyages

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13 mai 2011

La cervelle des canuts.

(Cervelinho di l’O.L., encore que cervelle et football ne sont pô compatibles). Pour 6 personnes - Préparation : 20 min. - Repos : 2 heures 00. Ingrédients : 400 gr. de fromage blanc en faisselle (bien égoutté) / 2 gousses d'ail / 2 échalotes / 1 cuillère...

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Tags: Humour, Photos de voyages

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