Le gars . . . astronomique

15 février 2014

Macarons et ganache cappuccino

Pour 40 macarons. Macarons : 200 gr. de poudre d’amande / 200 gr. de sucre glace / 80 gr. + 80 gr. de blancs d’œufs / 160 gr. de sucre en poudre. Ganache : 375 gr. de chocolat au lait / 300 gr. de crème fraiche liquide / 15 gr. de café moulu. Recette...

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Tags: macarons

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19 janvier 2014

Tropézienne.

Levain : 50 gr. de farine / 40 gr. de lait tiède / 10 gr. de levure fraîche de boulanger. Pâte briochée : 250 gr. de farine T55 / 40 gr. de sucre en poudre / 15 cl. de lait tiède / 1 œuf / 60 gr. de beurre demi-sel mou / 1 pincée de sel / 1 bouchon de...

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12 novembre 2013

Tarte au Mojito

Comme je l’ai fait dans le passé avec Breizhwoman , Miss Chori zo , Chouya , Le Gars du Sud , et l’Pierrot , j’ai donné carte blanche à un blogguer pour qu’il publie une recette sur mon blog (comme ça, ça me fait des vacances . . .). A près la Bretagne,...

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Tags: Humour

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27 octobre 2013

Tarte citron meringuée (en parts individuelles).

Pour 6 personnes. Pâte sucrée : 250 gr. de farine / 150 gr. de beurre / 100 gr. de sucre glace / 2 jaunes d'œufs / 1 pincée de sel. Appareil citron : 5 œufs entiers / 4 citrons / 100 gr. de beurre / 3 feuilles de gélatine / 100 gr. de sucre. Meringue...

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4 septembre 2013

Tarte aux pêches caramélisées.

Pour 6 personnes. Préparation : 45 min. - Cuisson : 40 min. - Repos : 2 heures 00. Sablé breton : 3 jaunes d’œuf / 130 gr. de sucre en poudre / 150 gr. de beurre mou / 200 gr. de farine / 1 pointe de cuillère à café de sel fin / 1 sachet de levure chimique....

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16 août 2013

L’Ile au Trésor, d’après Christophe Felder.

Pour 6 personnes. Préparation : 1 heure 00. - Repos : 2 heures 00 - Pousse : 30 à 40 min. - Cuisson : 25 à 30 min. Ingrédients : 500 gr. d’ananas frais / ½ citron vert / 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé / 5 gr. de rhum brun / 5 gr. de Malibu...

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Tags: Challenge Pâtisserie

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24 mars 2013

Flan parisien sans pâte du Gars du Sud (qui a été inspiré de Christophe Michalak).

Ingrédients : 1 litre de lait / 50 cl. de crème fleurette / 250 gr. de sucre en poudre / 200 gr. de jaunes d'œufs (j’ai vite jeté les blancs, histoire de ne pô être tenté par une recette de macarons ! ! ! . . .) / 100 gr. de Maïzena / 2 gousses de vanille...

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13 janvier 2013

Galette des rois frangipane « Mixte de grands chefs »

(Pâte feuilletée au beurre selon Christophe FELDER et frangipane suivant Pierre Hermé, rien que ça ! ! ! . . .).Pourquoi un mixte de chefs pour une seule recette ?Ben parce que dans la recette de Pierre Hermé, il était indiqué de la pâte feuilleté toute...

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Tags: Humour, Challenge Pâtisserie

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22 décembre 2012

Macarons au curcuma & ganache roquefort-poires.

Pour 6 personnes - Préparation : 45 min. - Cuisson : 15 min. - Repos : 20 min. Macarons : 128 gr. de poudre d’amande / 84 gr. de sucre glace / 1 pincée de curcuma en poudre / 7 0 gr. de blancs d’œufs / 20 gr. de sucre en poudre / 1 pincée de sel. Ganache...

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Tags: Challenge Pâtisserie

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21 octobre 2012

Sablés bretons selon Christophe FELDER.

Ingrédients : 3 jaunes d’œuf / 130 gr. de sucre en poudre / 150 gr. de beurre mou / 200 gr. de farine / 1 cuillère à café de sel fin / 1 sachet de levure chimique. Cette recette est le 1er volet d'un triptyque intitulé "Autour du café". La semaine prochaine,...

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Tags: Recettes de chefs

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