Le gars . . . astronomique

19 mai 2011

Croissants au beurre et pains au chocolat (d'après Christophe Felder).

« Challenge PATISSERIE 2011 » n°2. Pour 35 mini croissants, soit 1 kg. de pâte : Préparation : 1 heure 00 (en plusieurs phases) - Repos : 4 heures 00 - Pousse : 2 heures 00. - Cuisson : 12 à 15 minutes par fournée. Ingrédients : 350 gr. de farine Type...

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Tags: Recettes de chefs, Humour, Challenge Pâtisserie

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19 mai 2011

Apple cheese

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 10 min. Ingrédients : 4 pommes pink gala / 4 tranches de jambon cru (d’Aoste bien évidemment puisque c’est à côté de chez moi) / 1 camembert « bien mûr » / 30 gr. de cassonade / 30 gr. de beurre / 1...

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16 mai 2011

Porc à l’ananas et sauce aigre douce.

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 15 min. Ingrédients : 750 gr. de filet de porc / 1 ananas / 1 gros poivron rouge / 1 gros poivron vert / 2 oignons rouges / 1 branche de céleri / 60 ml. de vinaigre de vin blanc / 60 ml. de bouillon...

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Tags: Wok

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16 mai 2011

Crevettes piquantes aux poireaux.

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 10 min. Ingrédients : 500 gr. de grosses crevettes ou gambas / 1 gros poireau / 2 cuillères à soupe d’huile d’olive / 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mâm / 1 cuillère à café de sucre roux / 1 cuillère...

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Tags: Humour, Crevettes

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16 mai 2011

Magreb - Tajine de poulet aux doux épices et poires caramélisés au miel.

Pour 6 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 45 min. Ingrédients : 6 cuisses depoulet / 6 poires / 3 oignons / 2 bâtons decannelle / 4 cuillères à soupe de miel liquide / 1 cuillère à café de filament desafran+ 25 cl d’eau / 1 morceau degingembre...

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Tags: Tajine

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16 mai 2011

Mille-feuille à la crème pralinée et crème au chocolat.

Challenge PATISSERIE n°1 Pour 6 personnes - Préparation : 1 heure 00. - Cuisson : 40 min. - Repos : 2 heures 00. Ingrédients : 500 gr. de pâte feuilletée (1 « livre ») / 100 gr. de chocolat noir pâtissier / 100 gr. de chocolat praliné / 4 œufs / 50 cl....

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Tags: Humour, Challenge Pâtisserie

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16 mai 2011

Tournedos Rossini.

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 10 min. Ingrédients : 4 tournedos / 200 gr. de foie de canard cru / 20 cl. de fond de veau liquide / 10 cl. de Porto / 1 échalote / 1 cuillère à soupe d'huile d'olive / sel et poivre du moulin. Entre...

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Tags: Humour

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15 mai 2011

Huîtres tièdes, hachis de cèpes parfumé au curry.

Pour 4 personnes –Préparation : 15 min. - Cuisson : 2 min. Ingrédients : 12 huîtres / 250 gr. de cèpes déshydratés / 1 gousse d’ail / 1 échalote / 20 gr. de beurre / 20 cl. de crème fraîche liquide / 3 cl. de lait / 1 cuillère à soupe de curry en poudre...

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13 mai 2011

Crustacés & Fruits de mers - Noix de Saint-Jacques sur lit de purée de vitelottes, poireaux et pistaches.

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 20 min. Ingrédients : 8 grosses noix de Saint-Jacques / 1 noix de beurre / 1 bouchon de Pastis (plein ! ! ! . . .) / sel et poivre du moulin. Purée de vitelottes : 500 gr. de pommes de terre vitelottes...

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Tags: Saint-Jacques

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13 mai 2011

La cervelle des canuts.

(Cervelinho di l’O.L., encore que cervelle et football ne sont pô compatibles). Pour 6 personnes - Préparation : 20 min. - Repos : 2 heures 00. Ingrédients : 400 gr. de fromage blanc en faisselle (bien égoutté) / 2 gousses d'ail / 2 échalotes / 1 cuillère...

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Tags: Humour, Photos de voyages

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