Huîtres tièdes, hachis de cèpes parfumé au curry.

Pour 4 personnes –Préparation : 15 min. - Cuisson : 2 min.

Ingrédients : 12 huîtres / 250 gr. de cèpes déshydratés / 1 gousse d’ail / 1 échalote / 20 gr. de beurre /
                                20 cl. de crème fraîche liquide / 3 cl. de lait / 1 cuillère à soupe de curry en poudre /
                                1 cuillère à soupe huile d’olive / sel et poivre du moulin.

Recette :

Préparation :

2 heures 00 avant la préparation, faire tremper les cèpes déshydratés dans un récipient rempli d’eau.
Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C).
Ouvrir les huîtres, les sortir de leurs coquilles, puis les réserver dans une casserole avec leur jus.
Réserver les coquilles pour la présentation.
Faire revenir le beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajouter les cèpes, puis l’échalote et l’ail émincés.
Cuire à feu vif pendant 5 à 8 minutes.
Assaisonner l’ensemble, puis réserver.

Dressage :

Préchauffer les coquilles d’huîtres dans le four.
Dans une casserole, faire tiédir les huîtres dans leur jus.
Placer les coquilles d’huîtres chaudes dans les assiettes (compter 3 huîtres par personne).
Garnir les coquilles avec le hachis de cèpes chaud.
Déposer les huîtres tièdes sur le hachis.
Dans la casserole, porter à ébullition le jus des huîtres.
Ajouter la crème fraîche, le lait et le curry en poudre.
Bien mélanger le tout, puis porter à ébullition.

Napper délicatement les huîtres avec la sauce au curry.
Servir aussitôt.

Commentaire :

Voici une recette originale (et toute autant délicieuse) pour déguster les huîtres d’une manière peu conventionnelle.
Atout surprise garanti auprès de vos convives.

La p’tite astuce du gars :

Chaud, chaud devant ! ! ! . . .
Si cette recette n’est pas trop compliquée à réaliser, toute la préparation, la cuisson et le dressage doivent être synchronisés et réalisés dans le délai le plus bref.
Alors pensez à bien vous organiser avant, et bon coup de speed !

Comments

[CARDAMOME]

trop bonnes ces huitres!
dis donc, je voulais prendre la newsletter mais je suis bigle...la vois pas! dommage, je ne voudrais pas par négligence oublier de passer même si je ne laisse pas toujours de com
d'ailleurs voir mes nouvelles décisions de ce jour...je me permets de mettre ceci... plus loin; alors bravo encore pour ces huitres


(désolée, copié collé pour prévenir)Afin que mes lecteurs ne soient pas étonnés, ce lien pour prendre connaissance de mes récentes décisions en faveur d’un « sauve qui peut » car je n’ai plus le temps de tout faire
http://cardamome.over-blog.com/article-nouvelles-resolutions-bloguesques-et-que-ceux-qui-m-aiment-73874354.html
alors passage oui certes, clics aussi car ça ne prends pas de temps mais com pas forcément…c’est ainsi, bonne journée à toi !

[tiuscha]

TRès jolie recette, le gars ! Je t'en souhaite plein d'autres pour 2011, et beaucoup de bonheur (et ma fois, la santé pour les réaliser..)

[ça sent beau...]

Huîtres tièdes et cèpes, j'aurai vraiment aimé gouter !
Souvent les personnes qui n'apprécient pas les huîtres, les mangent chaudes sans problème. J'ai testé à Noël sur mon beau-frère (le pauvre, je les avais planquées, il ne s'en est pas rendu compte tout de suite).

[stef de fla]

Whaou c'est classe ça!
Bonne année!

[Nathalie]

Désolée, mais les huitres, c'est pas ma tasse de thé ... mais mon homme devrait apprécier ! Je la mets de côté ! A mon tour de te présenter mes vœux pour la nouvelle année ! Je te souhaite plein de bonnes recettes ! Bises