siphon - Le gars . . . astronomique

12 mai 2011

Velouté de châtaignes & Chantilly au lard fumé.

Recette parue le 08/11/2010 sur mon ancien blog. N’allez pô voter maintenant ! ! ! . . . Méga good news . . . Mon bloggueur-pote Antoine viens d'être sélectionné dans le top 20 des candidats au Top Chef spécial Bloggeurs . C 'est le seul mec sélectionné...

Posté par garsastronomique à 21:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Siphon, Humour

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 mai 2011

Corolle de fruits frais & Chantilly de pamplemousses roses.

Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 12 minutes - Repos : 4 heures 00. Corolles : 6 feuilles de brick / une noix de beurre. Chantilly : 20 cl. de crème fraiche liquide / 1 pamplemousse rose / 2 sachets de sucre vanillé en poudre / 1...

Posté par garsastronomique à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Siphon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 mai 2011

Velouté de concombres à la ciboulette et émulsion de poivron rouge.

Pour 6 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 5 min. - Repos : 2 heures 00. Velouté de concombres : 600 gr. de concombre / 2 yaourts natures / 1 cuillère à soupe huile d’olive / quelques brins de ciboulette ciselée (plus quelques uns pour la déco)...

Posté par garsastronomique à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Siphon, Poivrons

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 mai 2011

Compotée de rhubarbe, crumble et espuma de fraises.

Pour 4 personnes. Préparation : 30 min. - Cuisson : 10 min. - Repos : 2 heures 00. Ingrédients : 300 gr. de rhubarbe / 60 gr. de sucre en poudre / 1 gousse de vanille / ½ citron. Espuma : 200 gr. de fraises / 2 blancs d'œufs / 60 gr. de sucre en poudre...

Posté par garsastronomique à 22:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Siphon, Fraises

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 mai 2011

Verrine de crevettes-poivrons marinés-avocat et Chantilly de crevettes.

Pour 6 personnes- Préparation : 30 min. - Marinade : 24 h 00 - Cuisson : 2 min. - Repos : 2 h00. > Ingrédients : 24 « petites » crevettes (vous comprendrez le « petites » plus loin . . . ) / 2 avocats bien mûrs / 2 poivrons rouges / 1 citron / 30 cl....

Posté par garsastronomique à 22:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Siphon, Humour, Poivrons, Crevettes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 mai 2011

Noix de Saint-Jacques au risotto et écume de chorizo.

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 30 min. Ingrédients : 8 grosses noix de Saint-Jacques / 1 noix de beurre / 1 bouchon de Pastis « Putain, con ! ! ! . . . » / sel et poivre du moulin. Ecume de chorizo : ¼ de chorizo piquant / 1 feuille...

Posté par garsastronomique à 18:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques, Siphon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 avril 2011

Cappuccino aux cèpes et chantilly au curcuma.

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 15 min. - Repos : 4 heures 00. Ingrédients : 400 gr. de cèpes / 50 cl. de bouillon de volaille / 50 cl. de crème fraiche / 1 bouquet garni / 1 gousse d’ail / 1 oignon jaune / 1 échalote / 1 citron /...

Posté par garsastronomique à 21:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Siphon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 avril 2011

Cappuccino de potimarron aux noix de Saint-Jacques et Chantilly au lard.

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 20 min. - Repos : 4 heures 00. Ingrédients : 12 noix de Saint-Jacques / ¼ de potimarron / 1 bouillon cube de bouillon de légumes / 1 litre d'eau / 20 cl. de crème fraiche liquide / 1 bouquet de persil...

Posté par garsastronomique à 21:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques, Siphon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 avril 2011

Royale aux moules, espuma chaud de potiron d'Anne-Sophie Pic.

Pour 8 personnes - Préparation : 40 min. - Cuisson : 50 min. - Repos : 3 heures 00. Royale de moules : 1 kg . de moules de Bouchot / 10 cl. de Noilly-Prat (ou Vermouth) / 2 œufs + 1 jaune / 25 cl. de crème fraîche liquide entière / 5 cl. de lait / huile...

Posté par garsastronomique à 23:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Moules, Recettes de chefs, Siphon, Humour

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote