Le gars . . . astronomique

29 septembre 2013

Cannelloni de veau sous la mer - Recette du M.O.F. Bruno Léger.

Pour 4 personnes . Préparation : 30 min. - Marinade : min. - Cuisson : 45 min. - Repos : 1 heure 00. Ingrédients : 400 gr. de noix de veau (4 fines escalopes) / 150 gr. de saumon fumé (4 tranches). Farce : 150 gr. de poisson blanc (merlan, julienne, brochet...

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Tags: Saumon, Recettes de chefs

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4 mars 2012

Tartare de bœuf sauce cocktail.

Pour 2 personnes - Préparation : 20 min. Repos : 30 min. Tartare : 300 gr. de viande de bœuf / sel et poivre du moulin. Sauce cocktail : 50 gr. de câpres / 50 gr. d’oignons ciselés / 50 gr. de cornichons ciselés / 50 gr. de mayonnaise / sauce anglaise...

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20 octobre 2011

Navarin d’agneau sauce vigneronne aux saveurs d’automne.

Pour 8 personnes - Préparation : 45 min. - Cuisson : 2 heures 00. Navarin : 2 kg. de navarin d’agneau / 12 carottes / 2 gros oignons / 75 cl. de bon vin rouge / 1 bouquet garni / quelques brins de persil / 1 cuillère à soupe rase de farine / 2 cuillères...

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15 octobre 2011

Lapin aux pruneaux et vin rouge, frites de panais caramélisées au miel et aux épices.

Pour 6 personnes - Préparation : 30 min. - Marinade : 12 heure 00. - Cuisson : 1 heure 45. Lapin aux pruneaux : 1 gros lapin (environ 2 kg) / 4 oignons moyens / 2 carottes /1 bouteille de vin rouge / 1 kg de pruneaux d'Agen / 150 gr. de lard maigre /...

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16 mai 2011

Porc à l’ananas et sauce aigre douce.

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 15 min. Ingrédients : 750 gr. de filet de porc / 1 ananas / 1 gros poivron rouge / 1 gros poivron vert / 2 oignons rouges / 1 branche de céleri / 60 ml. de vinaigre de vin blanc / 60 ml. de bouillon...

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Tags: Wok

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9 mai 2011

Lapin confit au romarin.

Pour 6 personnes - Préparation : 30 min. - Marinade : 30 min. - Cuisson : 3 heures 00. Ingrédients : 1 lapin fermier / 6 gousses d'ail / 4 petites branches de romarin frais / 12 grosses échalotes / 1 litre de vin blanc sec fruité / 10 cl. de vinaigre...

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Tags: Humour, Photos de voyages

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18 avril 2011

Lapin en daube à la moutarde et aux tomates.

Lapin « en » daube, et pas lapin « qui » daube ! ! ! . . . sinon c’est de mauvais goût . . . Pour 8 personnes - Préparation : 45 min. - Cuisson : 4 heures 00. Ingrédients : 1 gros lapin fermier coupé en 8 / 1,2 kg . de pommes de terre / 8 belles tomates...

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Tags: Lapin

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15 avril 2011

Rôti de porc à l’ananas et au coca-cola.

Pour 8 personnes - Préparation : 15 min. - Cuisson : 2 heures 10. Ingrédients : 1 rôti de porc de 1,5 kg. / 1 litre de Coca Cola (et pas du light (SVP) / 1 ananas Victoria / 20 cl. de crème fraîche liquide / 1 gros oignon / 1 cuillère à soupe de maïzena...

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