Aubergines à la catalane.

9 mai 2011

Pour 6 personnes- Préparation : 20 min. - Cuisson : 90 min. - Repos : 1 heure 00.

Ingrédients : 3 aubergines / 3 courgettes / 3 grosses tomates / 1 poignée d’olives noires /
10 cl. d’huile d’olive / 2 pointes de couteau de piment de Cayenne /
1 branchette de basilic / 1 poignée de gros sel / sel et poivre du moulin.

12_Gratins___Aubergines___la_catalane

Recette :

Préparation :

Laver les aubergines et supprimer les pédoncules.
Emincer les aubergines en tranches d’épaisseur régulière.
Déposer les tranches d’aubergines dans une passoire, puis les saupoudrer de gros sel.
Laisser dégorger pendant 1 heure 00.
Rincer, puis sécher les tranches d’aubergines.
Laver les courgettes, puis les émincer en tranches d’épaisseur régulière.
Laver les tomates, puis les émincer en tranches d’épaisseur régulière.
Ciseler les feuilles de basilic.

Dressage & Cuisson :

Pré chauffer le four sur thermostat 6 (180°C).
Dans un plat à tajine allant au four, alterner les tranches d’aubergines, de courgettes et de tomates.
Saler, poivrer, puis saupoudrer de piment de Cayenne.
Arroser d’huile d’olive.
Déposer les olives noires.
Emietter les morceaux de feuilles de basilic.
Déposer le plat à tajine dans le four.
Laisser cuire pendant 1 heure 30.

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Commentaire :

Un plat de saison aux saveurs du Sud de la France où les légumes sont mis en valeur.
Une recette très simple à réaliser.

La p’tite astuce du Gars :

Choisissez des aubergines, courgettes et tomates de calibres identiques.
Un p’tit effort d’application lors du dressage et c’est l’assurance d’une présentation qui ravira vos convives.