Pour 4 personnes . Préparation : 30 min. - Marinade : min. - Cuisson : 45 min. - Repos : 1 heure 00. Ingrédients : 400 gr. de noix de veau (4 fines escalopes) / 150 gr. de saumon fumé (4 tranches). Farce : 150 gr. de poisson blanc (merlan, julienne, brochet...

Pour 6 personnes - Préparation : 1 heure 00. - Cuisson : 20 min. Brandade : 400 gr. de morue dessalée / 200 gr. de pommes de terre à chair ferme / 18 piments del Piquillos en conserve. 1 litre de lait / 20 cl. d’huile d’olive / 10 gousses d’ail / 2 branches...

Biscuit : 100 gr. de noisettes en poudre (120 gr. de noisettes entières) / 40 gr. de sucre glace / 25 gr. de farine / 3 blancs d’œufs / 70 gr. de cassonade. Mousse au chocolat : 3 feuilles de gélatine / 3 jaunes d’œufs / 50 gr. de sucre en poudre / 25...

Pour 6 personnes. Préparation : 45 min. - Cuisson : 40 min. - Repos : 2 heures 00. Sablé breton : 3 jaunes d’œuf / 130 gr. de sucre en poudre / 150 gr. de beurre mou / 200 gr. de farine / 1 pointe de cuillère à café de sel fin / 1 sachet de levure chimique....