Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 25 min.

Ingrédients : 250 gr. de roquette / 250 gr. de mozzarelle / 40 gr. de parmesan fraîchement râpé /
                                6 œufs / 50 gr. de pignons de pin / 16 pétales de tomates séchées /
                                1 cuillère à soupe de chapelure / 1 cuillère à soupe d'huile d'olive /
                                2 pincées de noix de muscade / sel et poivre du moulin.
   Recette réalisée par « la Meuf du Gars ».

Allez, profitons encore pleinement de ces dernières journées ensoleillées, avant de passer aux potages et plats mijotés . . .

Recette :

Préparation :

Ciseler grossièrement la roquette lavée et essorée.
Egoutter la mozzarelle, la couper en petits cubes, puis les éponger dans du papier absorbant.
Couper les pétales de tomates séchées en lanières, puis les faire griller à sec les pignons dans une poêle antiadhésive.
Dans un saladier, battre les œufs à la fourchette, puis ajouter du sel, du poivre et de la muscade.
Ajouter le parmesan râpé, la chapelure, les dés de mozzarelle, les lanières de tomates séchées, les pignons grillés, puis la roquette.
Bien mélanger l’ensemble.

Cuisson :

Pré chauffer le four sur thermostat 6 (180°C).
Graisser un moule à cake antiadhésif, puis verser le contenu du saladier.
Déposer dans le four, puis laisser cuire pendant environ 25 minutes.
Lorsque le gâteau est pris et légèrement doré, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche sans que le gâteau soit trop ferme.

Dressage :

Sortir le gâteau du four, le laisser tiédir et le démouler délicatement.
Servir tiède ou froid, accompagné d’une salade verte.

Commentaire :

Une entrée sympa aux saveurs et aux couleurs de l’été.

La p’tite astuce du Gars :

Vous pouvez réaliser cette recette dans des ramequins individuels.
Attention, la cuisson sera un peu plus rapide.

Gâteau de roquette à la mozzarelle et aux tomates séchées.

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