Articles populaires – Le gars . . . astronomique

10 novembre 2011

Gâteau basque (d'après Christophe Felder).

« Challenge PATISSERIE 2011 » n°6. Pour 6 personnes - Préparation : 40 min. - Cuisson : 30 min. - Repos : 2 heures 00. A llez, une fois n’est pô coutume lorsque je reprends une recette de Maître Felder, j’peux pô m’empêcher d’avoir à redire sur son fabuleux...

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Tags: Recettes de chefs, Humour, Challenge Pâtisserie

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20 septembre 2011

Tagliatelles « maison » aux coques et aux moules. (Tagliatelle « di casa » alle cozze et vongole).

Pour4 personnes - Préparation : 25 minutes (sans la confection des pâtes) - Cuisson : 15 minutes. Ingrédients :300 gr. de farine blanche type 00 + 100 gr. de farine de semoule + 3 œufs + ½ verre d’eau) / 700 gr. de coques (et pô de coke en poudre Miss...

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Tags: Photos de voyages, Italie, pâtes "maison"

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22 juin 2011

Fraisier (d’après Christophe FELDER).

Challenge pâtisserie n°4. Pour 16 personnes - Préparation : 2 heures 00 - Cuisson : 20 min. - Repos : 12 heures 00. Biscuit à la cuillère : (pour 2 biscuits de 22 x 22 cm.). 180 gr. de blancs d’œufs / 150 gr. de farine / 15 0 gr. de sucre en poudre /...

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Tags: Recettes de chefs, Humour, Fraises, Challenge Pâtisserie

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21 mai 2011

Kouign amann (d'après Christophe Felder).

Challenge PATISSERIE n°3 . Pour 8 personnes. Préparation : 45 min. - Repos : 2 heures 00 - Pousse : 30 à 40 min. - Cuisson : 25 à 30 min. Ingrédients : 275 gr. de farine / 225 gr. + 10 gr. de beurre salé / 225 gr. de sucre en poudre + 50 gr. pour le façonnage...

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Tags: Recettes de chefs, Humour, Photos de voyages, Challenge Pâtisserie

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9 décembre 2011

Linzer Torte.

Challenge Pâtisserie 2011 n°7. Le Gars du sud SOURIS, c’est toi qu’est CHAT ! ! ! . . . Plus sérieusement (quoi ? ? ? ! ! ! . . . Est-ce possible ?), après avoir laissé mes garslettes (3 d’entre elles puisque j’ai pô eu l’temps de publier le garspôchô...

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Tags: Recettes de chefs, Humour, Challenge Pâtisserie

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21 mai 2011

Risotto crémeux au gorgonzola, pancetta et roquette.

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 30 min. Ingrédients : 240 gr de riz arborio / 1 litre de bouillon de volaille / 2 cl. de vin blanc / 50 gr. d’oignons / 150 gr. de gorgonzola / 4 tranches fines de pancetta / 80 gr. de roquette / 20...

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Tags: Risotto, Humour, Photos de voyages, Italie

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21 mai 2011

Alsace - Brochettes de rattes sur écume de Munster.

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. - Cuisson : 45 min. Ingrédients : 400 gr. de rattes (Savez-vous comment on appelle les rattes rondes ? : Des Pi (π)… rattes . . . Je sais, j’ai fait mieux) / 60 gr. de Munster fermier bien fait (Bien fait pour...

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Tags: Siphon, Humour, Un peu d'culture, Photos de voyages

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19 mai 2011

Croissants au beurre et pains au chocolat (d'après Christophe Felder).

« Challenge PATISSERIE 2011 » n°2. Pour 35 mini croissants, soit 1 kg. de pâte : Préparation : 1 heure 00 (en plusieurs phases) - Repos : 4 heures 00 - Pousse : 2 heures 00. - Cuisson : 12 à 15 minutes par fournée. Ingrédients : 350 gr. de farine Type...

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Tags: Recettes de chefs, Humour, Challenge Pâtisserie

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5 mai 2011

Verrine de crevettes-poivrons marinés-avocat et Chantilly de crevettes.

Pour 6 personnes- Préparation : 30 min. - Marinade : 24 h 00 - Cuisson : 2 min. - Repos : 2 h00. > Ingrédients : 24 « petites » crevettes (vous comprendrez le « petites » plus loin . . . ) / 2 avocats bien mûrs / 2 poivrons rouges / 1 citron / 30 cl....

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Tags: Siphon, Humour, Poivrons, Crevettes

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16 avril 2011

Royale aux moules, espuma chaud de potiron d'Anne-Sophie Pic.

Pour 8 personnes - Préparation : 40 min. - Cuisson : 50 min. - Repos : 3 heures 00. Royale de moules : 1 kg . de moules de Bouchot / 10 cl. de Noilly-Prat (ou Vermouth) / 2 œufs + 1 jaune / 25 cl. de crème fraîche liquide entière / 5 cl. de lait / huile...

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Tags: Moules, Recettes de chefs, Siphon, Humour

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27 janvier 2013

Raviolis « maison » à l'encre de seiche, farce épinard & saumon & ricotta.

Pour 4 personnes. Préparation : 2 heures 00 - Cuisson : 10 min. - Repos : 30 min. P âtes : 300 gr. de farine blanche type 00 + 100 gr. de farine de semoule / 4 œufs / ½ verre d’eau / 8 gr. d’encre de seiche « liquide ! ! ! . . . » . . . Farce : 250 gr....

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Tags: Italie, pâtes "maison"

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1 novembre 2011

Velouté de betteraves au gingembre & Chantilly aux cèpes.

Pour 12 verrines - Préparation : 20 min. - Cuisson : 10 min. - Repos : 6 heures 00. Velouté : 500 gr. de betteraves cuites / 5 cm. de gingembre / 1 citron / 50 cl. de bouillon de légumes / sel et poivre du moulin. Chantilly : 20 cl. de crème fraiche liquide...

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Tags: Siphon, Humour

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6 septembre 2011

Pâtes « maison » du Gars . . .

Allez, un peu de bonne humeur dans un monde de brutes . . . Attention, toutes les conneries du Gars sont écrites en « Ita lie... que ! ! ! . . . ». Les conneries sont en « Ita lie… que », et le Gars est écrit (ou aigri) en « Gras » (ana… grammes – beaucoup...

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Tags: Humour, Italie, pâtes "maison"

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22 mai 2011

Roulades de volailles farcies à l’abricot et au basilic.

Pour 4 personnes - Préparation : 90 min. (pour moi qui suis méga désorganisé et lent du cerveau) - Cuisson : 45 min. Roulades de volailles farcies : 6 escalopes de volailles / 1 pot de confiture d’abricot / quelques feuilles de basilic / 1 pincée de piment...

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Tags: Siphon, Roulades

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21 mai 2011

Wok de poulet qui « arrache la g… » ! ! ! . . .

Pour4 personnes - Préparation : 15 min. - Marinade : 3 heures 00 - Cuisson : 20 min. Ingrédients : 700 gr. de blancs de poulets / 400 gr. de chou chinois (répétez plusieurs fois et de plus en plus vite ; « six choux chinois c’est super cher . . . ») /...

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Tags: Humour, Wok

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13 mai 2011

Crevettes roses & Chantilly à l'encre de seiche.

Blague à 2 balles (Let ! ! ! . . .) : W eek-end de COUPE . . . DES VIS (le Gars, il lui manque un boulon . . .) oblige, nous avons sorti les raquettes. Encore 30 cm. quand même ce matin (la Meuf du Gars insiste pour que je précise que je parle de l'épaisseur...

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Tags: Siphon, Humour, Crevettes

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7 mai 2011

Gratin de poivrons à l’italienne.

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 1 heure 00. Ingrédients : 2 kg. de pommes de terre à chair ferme / 2 poivrons verts / 2 poivrons rouges / 200 gr. de lardons salés / 150 gr. de parmesan râpé / 3 cuillères à soupe d’huile d’olive /...

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Tags: Humour, Poivrons, Italie

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30 avril 2011

Pavé de saumon, coulis de roquette et purée de vitelottes.

Pour 4 personnes - Préparation : 45 min. - Cuisson : 30 min. - Repos : 2 heures 00. Ingrédients : 4 pavés de saumon / 1 filet d’huile d’olive / sel et poivre du moulin. Coulis de roquette : 1 botte de roquette / 200 gr. de crème fraîche liquide / 1 feuille...

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Tags: Saumon, Recettes de chefs, Humour

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29 avril 2011

Japon - Makis sushi.

Pour 30 à 40 makis - Préparation : 30 min. - Cuisson : 25 min. - Repos : 1 heure 00. Riz : 300 gr. de riz rond japonais / 30 cl. d’eau / 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz / 2 cuillères à soupe de sucre en poudre / ½ cuillère à soupe de sel. Makis...

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Tags: Humour, Japon, Un peu d'culture

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17 avril 2011

Japon - Sashimi de saumon façon « Le Gars ».

Pour 10 personnes - Préparation : 45 min. - Repos : 2 heures 00. Ingrédients : ½ saumon frais / 3 citrons / 1 morceau de gingembre frais / 15 cuillères à soupe de sauce soja / 6 cuillères à soupe de sucre en poudre / 6 cuillères à soupe d’huile de sésame...

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Tags: Saumon, Humour, Japon

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17 avril 2011

Courges miniatures farcies de risotto aux poivrons rouges.

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 45 min. Ingrédients : 4 courges miniatures. Risotto : 300 gr. de riz rond pour risotto (Arborio) / 1 poivron rouge / 1 gros oignon / 1 litre de bouillon de légumes / 100 gr. de parmesan râpé / 2 cuillères...

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Tags: Risotto, Humour, Poivrons

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28 mars 2012

Repas « italien » au Lycée Hôtelier Lesdiguières à Grenoble.

Repas italien : Miss Pénible étant assimilée « ritale » de par sa passion pour le pays transalpin qui est quasi limitrophe à mon très cher Dauphiné, elle était fortement impliquée dans la soirée italienne organisée par son professeur d’italien au Lycée...

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Tags: Photos de voyages, Italie

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24 février 2012

Spirale de spaghettis farcie aux épinards frais et cœur coulant, d'après Thierry Marx.

Pour 4 personnes - Préparation : 1 heure 30 - Cuisson : 20 min. Pâtes : 300 gr. de farine blanche type 00 + 100 gr. de farine de semoule / 4 œufs / ½ verre d’eau / 1 cuillère à soupe d’huile d’olive / 1 pincée de sel. Ingrédients : 800 gr. d’épinards...

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Tags: Recettes de chefs, pâtes "maison"

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12 mai 2011

Cannellonis au boeuf et à la ricotta.

Recette parue le 21/11/2010 sur mon ancien blog N’allez pô voter maintenant ! ! ! . . . RAPPEL URGENT ET IMPORTANT. . . M on bloggueur-pote Antoine (le seul représentant du sexe masculin) est actuellement 4ème sur les 20 candidats en lisse, à seulement...

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Tags: Humour, Photos de voyages, Italie

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6 janvier 2012

Risotto « frutti di mare ».

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Marinade : 2 heures 00 - Cuisson : 30 min. Ingrédients : 300 gr. de riz arborio / 1,5 litre de bouillon de poisson / 1 gros pavé de saumon / 12 crevettes moyennes / 1 poignée de moules / 1 poignée de noix de...

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Tags: Risotto, Crevettes, Italie

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