Articles populaires – Le gars . . . astronomique

30 juillet 2011

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta et aux tomates séchées.

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 10 min. Ingrédients : 12 fleurs de courgettes / 2 petites courgettes / 6 pétales de tomates séchées / 300 gr. de ricotta / 1 échalote / 3 gousses d’ail / 5 cuillères à soupe d'huile d'olive / sel et...

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Tags: Photos de voyages, Italie

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26 juillet 2011

Lasagnes végétariennes 2 : Aubergines et pesto de pistaches.

Pour 6 personnes - Préparation : 1 heure 00. - Cuisson : 1 heure 45. Ingrédients : 1 paquet de 250 gr. de feuilles de pâte à lasagnes fraîches / 3 aubergines moyennes / 800 gr. de poivrons rouges / 250 gr. de mozzarella di buffala / 60 ml. d’huile d’olive....

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Tags: Photos de voyages, Italie

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21 juillet 2011

Lasagnes végétariennes 1 : Courgettes aux saveurs italiennes.

Pour 6 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 30 min. - Repos : 10 min. Ingrédients : Pâtes à lasagne fraîches / 1,5 kg. de mini courgettes / 2 boules de mozzarella di buffala / 25 cl. de crème fraîche liquide / 10 pétales de tomates confites /...

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Tags: Photos de voyages, Italie

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30 juin 2011

Italie - Fegati alla Veneziana. (Foies à la vénitienne).

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min. - Cuisson : 15 min. Ingrédients : 350 à 400 gr. de foies de veau / 250 à 300 gr. d’oignons doux / 3 cuillères à soupe d’huile d’olive / 13 cl. d’eau / 3 cuillères à soupe de farine / 3 cuillères à soupe de vinaigre...

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Tags: Photos de voyages, Italie

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22 mai 2011

Nage de Saint-Jacques au fenouil.

Pour 6 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 30 min. Ingrédients : 2 petits bulbes de fenouil / 2 petits poireaux / 2 côtes de céleris / 2 carottes / 18 noix de Saint-Jacques / 30 cl. de vin d’Alsace / 2 cuillères à soupe de pastis / 3 échalotes...

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Tags: Saint-Jacques, Humour

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7 mai 2011

Compotée de rhubarbe, crumble et espuma de fraises.

Pour 4 personnes. Préparation : 30 min. - Cuisson : 10 min. - Repos : 2 heures 00. Ingrédients : 300 gr. de rhubarbe / 60 gr. de sucre en poudre / 1 gousse de vanille / ½ citron. Espuma : 200 gr. de fraises / 2 blancs d'œufs / 60 gr. de sucre en poudre...

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Tags: Siphon, Fraises

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13 mai 2011

La cervelle des canuts.

(Cervelinho di l’O.L., encore que cervelle et football ne sont pô compatibles). Pour 6 personnes - Préparation : 20 min. - Repos : 2 heures 00. Ingrédients : 400 gr. de fromage blanc en faisselle (bien égoutté) / 2 gousses d'ail / 2 échalotes / 1 cuillère...

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Tags: Humour, Photos de voyages

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12 mai 2011

Velouté de châtaignes & Chantilly au lard fumé.

Recette parue le 08/11/2010 sur mon ancien blog. N’allez pô voter maintenant ! ! ! . . . Méga good news . . . Mon bloggueur-pote Antoine viens d'être sélectionné dans le top 20 des candidats au Top Chef spécial Bloggeurs . C 'est le seul mec sélectionné...

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Tags: Siphon, Humour

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2 mai 2011

Tartare de saumon & céleri rave et pommes.

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Marinade : 1 heure 00. Ingrédients : 400 gr. de filets de saumon / 300 gr. de céleri rave / 2 pommes Gala / 1 morceau de gingembre frais / 3 cuillères à soupe de sauce soja / 3 cuillères à soupe d’huile d’olive...

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Tags: Saumon

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9 mai 2011

Croustillant aux moules et saumon.

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 3 min. - Repos : 2 heures 00. Ingrédients : 2 feuilles de brick / 400 gr. de pavé de saumon / 1 litre de moules de Bouchot / 2 tomates / 8 cornichons / 2 échalotes grises / 1 oignon rouge / 1 oignon...

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Tags: Saumon, Moules

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16 avril 2011

Magrets de canard aux griottes et risotto aux champignons des bois.

Pour 6 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 15 min. Ingrédients : 3 magrets de canard / 1 boite de pêches au sirop / 1 boite de griottes au sirop / 5 cl. de Porto / sel et poivre du moulin. Risotto : 200 gr. de riz Arborio / 1 boite de champignons...

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Tags: Magrets, Risotto

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8 mai 2011

Velouté de concombres à la ciboulette et émulsion de poivron rouge.

Pour 6 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 5 min. - Repos : 2 heures 00. Velouté de concombres : 600 gr. de concombre / 2 yaourts natures / 1 cuillère à soupe huile d’olive / quelques brins de ciboulette ciselée (plus quelques uns pour la déco)...

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Tags: Siphon, Poivrons

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18 avril 2011

Prix « Award truc bidule 2010 ».

Janvier 2010 : On vient de me décerner le prix « Award truc bidule 2010 », super . . . Ouais, ça me fait hyper, hyper, hyper plaisir. Vous ne savez pas à quel point je suis content . . . c'est à l'intérieur, c'est pour ça que ça ne se voit pas . . . Depuis...

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Tags: Humour

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4 mai 2011

Risotto aux moules et au gingembre.

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. Cuisson : 20 min. Ingrédients : 300 gr. de riz Arborio pour risotto / 300 gr. de moules de Bouchot (La Meuf est originaire de Neu-NeuLand en Vendée et elle y tiens beaucoup) / 1 morceau de gingembre frais / 1 orange...

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Tags: Moules, Risotto

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28 avril 2011

Roulades de volailles farcies aux cèpes.

Pour 4 personnes - Préparation : 40 min. - Marinade : 5 min. - Cuisson : 30 min. Ingrédients : 6 escaloppes de volailles / 1 bocal de cèpes déshydratés / 3 à 4 blancs d’œufs / 0,8 à 1,2 litres de crème fraiche liquide + 20 cl. pour la sauce / 1 noix de...

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Tags: Roulades

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1 mai 2011

Noix de Saint-Jacques au risotto et écume de chorizo.

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 30 min. Ingrédients : 8 grosses noix de Saint-Jacques / 1 noix de beurre / 1 bouchon de Pastis « Putain, con ! ! ! . . . » / sel et poivre du moulin. Ecume de chorizo : ¼ de chorizo piquant / 1 feuille...

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Tags: Saint-Jacques, Siphon

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18 avril 2011

Cappuccino de potimarron aux noix de Saint-Jacques et Chantilly au lard.

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 20 min. - Repos : 4 heures 00. Ingrédients : 12 noix de Saint-Jacques / ¼ de potimarron / 1 bouillon cube de bouillon de légumes / 1 litre d'eau / 20 cl. de crème fraiche liquide / 1 bouquet de persil...

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Tags: Saint-Jacques, Siphon

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15 avril 2011

Feuilletés de fruits mer.

Pour 4 personnes - Préparation : 40 min. - Cuisson : 20 min. Ingrédients : 2 pavés de saumon / 250 gr. de moules / 250 gr. de crevettes roses / 6 belles noix de Saint-Jacques / 500 gr. de mousserons / 5 cl. de Rhum / 5 cl de vin blanc / 20 cl. de crème...

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Tags: Moules, Saint-Jacques

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18 décembre 2011

Ravioli « maison » sauce tomates.

Pour 4 personnes - Préparation : 2 heures 00 - Cuisson : 10 min. - Repos : 30 min. Pâtes : 300 gr. de farine blanche type 00 + 100 gr. de farine de semoule / 4 œufs / ½ verre d’eau. Farce : 300 gr. de ricotta / 10 tranches de jambon cru ou viande des...

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Tags: Italie, pâtes "maison"

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1 mai 2012

Repas de retour de vacances réalisé par "Gendre provisoire" (assisté par Miss Pénible).

Je suis victime d’un chantage. J’avais prévu de mettre en ligne une new recette réalisée ce w-e (en plus je tapais dans mon stock depuis des semaines, pour ne pô dire des mois . . .). Surtout que depuis samedi (bien que je n’ai pô fait l’pont) j’ai concocté...

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Tags: Humour

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16 mai 2012

Espagne - SALMOREJO ou Gaspacho de Cordoue.

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. - Repos : 12 heures 00. Ingrédients : 5 ou 6 tomates bien mûres / quelques tranches de jambon Serrano / 1/2 pain rassit (pourquoi il est pô resté de…bouts, ma mie ! ! ! . . .) / 2 gousses d'ail / vinaigre de Xeres...

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Tags: Photos de voyages

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21 avril 2011

Maghreb - Tajine d’agneau et de bœuf aux pruneaux.

Pour 8 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 1 heure 20. – Marinade : 2 heures 00. Ingrédients : 1 kg. d’épaule d’agneau / 1 kg. de bœuf pour Bourguignon / 500 gr. d’oignons / 400 gr. de pruneaux d’Agen / 200 gr. d’amandes mondés / 30 cl. d’eau...

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Tags: Humour, Tajine

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26 septembre 2011

Forêt noire.

Challenge pâtisserie n°5. Pour 10 personnes - Préparation : 1 heure 00 - Cuisson : 15 min. Génoise : 7 œufs / 200 gr. de sucre semoule / 120 gr. de farine / 80 gr. de maïzena / 30 gr. de cacao non sucré / 50 gr. de sucre glace / 1 pincée de sel. Garniture...

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Tags: Humour, Challenge Pâtisserie

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18 septembre 2016

Gnocchis « maison » au pesto « maison », saumon et aux moules de Bouchot « pô maison ». Pour 4 personnes.

Préparation du pesto : ½ gousse d’ail / 30 cl. d’huile d’olive / 50 gr. de parmesan râpé / 30 gr. de poudre d’amande / 1 bouquet de basilic / sel et poivre du moulin. Déposer la poudre d’amande, l’huile d’olive, les gousses d’ail et le parmesan râpé dans...

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16 août 2013

L’Ile au Trésor, d’après Christophe Felder.

Pour 6 personnes. Préparation : 1 heure 00. - Repos : 2 heures 00 - Pousse : 30 à 40 min. - Cuisson : 25 à 30 min. Ingrédients : 500 gr. d’ananas frais / ½ citron vert / 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé / 5 gr. de rhum brun / 5 gr. de Malibu...

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Tags: Challenge Pâtisserie

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