Articles populaires – Le gars . . . astronomique

24 décembre 2011

Filet de bœuf en croûte.

Pour 10 personnes - Préparation : 30 min. - Repos : 24 heures 00 - Cuisson : environ 30 min. Ingrédients : 1 filet de bœuf / 2 pâtes feuilletées / 30 gr. de cèpes / 5 cl. de Rhum / quelques branches de persil plat / 2 jaunes d’œuf / 2 noix de beurre /...

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6 avril 2012

Brésil - Poulet Xinxim & risotto à l’ail.

P’tite (ou longue si j'y prend goût) pause histoire de souffler un p’tit peu, mais je laisse un peu d’exotisme à celles et ceux qui viendront effectuer une visite de courtoisie ici durant mon absence . . . A ciaoooooooooooooooo Pour 6 personnes - Préparation...

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2 février 2012

Mexique - Tortillas au bœuf et haricots rouges.

Pour 12 tortillas - Préparation : 30 min. - Cuisson : 45 min. Ingrédients : 12 tortillas (galettes de blé mexicaines) / 400 gr. de viande de bœuf hachée / 200 gr. de haricots rouges en boite / 6 tomates / 2 courgettes / 2 poivrons verts / 2 oignons /...

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26 janvier 2012

Boudin noir aux 2 pommes.

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 30 min. Ingrédients : 400 gr. de boudin noir / 6 pommes de terre / 4 pommes / 10 cl. de crème fraîche liquide / 10 cl. de lait / 50 gr. de sucre en poudre / 2 noix de beurre / 1 pincée de cannelle en...

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13 janvier 2012

Aumônières de poires à la réglisse et aux fruits de la passion.

Pour 4 personnes - Préparation : 40 min. - Cuisson : 1 heure 00. - Repos : 2 heures 00. Ingrédients : 4 bonnes poires (Rachel, Marie-Laure, Cath et Chouya par exemple . . . ) - pô forcement des belles poires / 30 cl. d’eau /100 gr. de sucre en poudre...

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31 décembre 2011

Trilogie « autour du foie gras ».

Pour 8 personnes. Glace au foie gras : Préparation : 10 min. - Cuisson : 2 min. – Sorbetière – 30 min. – Repos – 3 heure 00. 200 gr. de foie gras mi-cuit / 100 gr. de fromage blanc battu à 0% de matière grasse / 10 cl. de crème fraîche liquide / 5 cl....

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6 novembre 2011

Aumônières de Chavignol et de tomates cerise.

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. - Cuisson : 10 min. Ingrédients : 8 feuilles de brick / 2 crottins de Chavignol / 16 tomates cerises (plus quelques unes pour l'accompagnement) / 1 pomme / quelques noix / 1 cuillère à soupe d’origan / huile d’olive...

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20 octobre 2011

Navarin d’agneau sauce vigneronne aux saveurs d’automne.

Pour 8 personnes - Préparation : 45 min. - Cuisson : 2 heures 00. Navarin : 2 kg. de navarin d’agneau / 12 carottes / 2 gros oignons / 75 cl. de bon vin rouge / 1 bouquet garni / quelques brins de persil / 1 cuillère à soupe rase de farine / 2 cuillères...

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3 octobre 2011

Gâteau de roquette à la mozzarelle et aux tomates séchées.

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 25 min. Ingrédients : 250 gr. de roquette / 250 gr. de mozzarelle / 40 gr. de parmesan fraîchement râpé / 6 œufs / 50 gr. de pignons de pin / 16 pétales de tomates séchées / 1 cuillère à soupe de chapelure...

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6 août 2011

Glace aux abricots de Mercurol.

Pour 1 litre - Préparation : 15 min. - Sorbetière : 45 min. Ingrédients : 15 abricots mûrs / 50 g de sucre en poudre / 2 sachets de sucre vanillé / 20 cl. de crème fraîche / le jus d’un citron. Recette : P ocher les abricots dans une casserole d’eau bouillante....

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8 juillet 2011

Espagne - Paëlla.

Pour 6 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 45 min. Ingrédients : 6 cuisses de poulets / 400 gr. de filets de poissons blancs (cabillaud ou julienne) / 1 livre de moules / 300 gr. d’anneaux de calamars / 24 grosses crevettes / 1 chorizo fort...

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8 mai 2011

Glace à la rhubarbe.

Pour 1 litre - Préparation : 15 min. – Repos : 1 heure 00. - Sorbetière : 45 min. Ingrédients : 500 gr. de rhubarbe / 25 cl. de lait entier / 7,5 cl. de crème fraîche / 100 gr. + 50 gr. de sucre en poudre / 1 gousse de vanille / ½ cuillères à soupe de...

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7 mai 2011

Inde - Poulet épicé à la mangue.

Pour 6 personnes - Préparation : 30 min. - Marinade : 12 heures 00 - Cuisson : 1 heure 00. Ingrédients : 600 gr. de blancs de poulet / 2 mangues / 4 tomates / 3 oignons rouges / 2 piments verts frais / 4 gousses d'ail / 5 cm . de gingembre frais / 1 cuillère...

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21 mai 2011

Etats-Unis - Cheeseburger « le Big Mac du Gone du Gars… ».

Pour 4 cheeseburger - Préparation : 20 min. - Cuisson : 10 min. Ingrédients : 4 steaks hachés / 4 pains « American burger » / 4 tranches de fromage à toaster pour hamburger / 1 tomate / 1 gros oignons / 4 feuilles de salade / 1 pot de mayonnaise / 1 pot...

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2 mai 2011

Thaïlande - Croustillants de banane au sésame & sauce caramel aux épices douces.

Pour 2 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 20 min. Croustillants : 2 bananes / 4 feuilles de brick / 2 jaunes d’œuf / graines de sésame. Sauce caramel : 40 gr. de sucre en poudre / 2 cuillères à café de « 4 épices » en poudre / 20 cl. de crème...

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15 mai 2011

Huîtres tièdes, hachis de cèpes parfumé au curry.

Pour 4 personnes –Préparation : 15 min. - Cuisson : 2 min. Ingrédients : 12 huîtres / 250 gr. de cèpes déshydratés / 1 gousse d’ail / 1 échalote / 20 gr. de beurre / 20 cl. de crème fraîche liquide / 3 cl. de lait / 1 cuillère à soupe de curry en poudre...

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9 mai 2011

Poires au vin et aux épices.

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. - Cuisson : 45 min. - Repos : 3 heures 00. Ingrédients : 8 petites poires fermes / 1 citron non traité / 1 bouteille de vin rouge (un Beaujolais par exemple, faut ben qu’ce vin serve à quelque chose ! ! ! . . .)...

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9 mai 2011

Tartelettes au fromage de chèvre et tomates cerise.

Pour 6 personnes - Préparation : 15 min. - Cuisson : 20min. Ingrédients : 250 gr. de pâte feuilletée / 1 bûche de fromage de chèvre frais / 18 tomates cerises / quelques feuilles de basilic / huile d'olive / piment d'Espelette / sel et poivre du moulin....

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9 mai 2011

Sorbet de tomates au basilic.

Pour 1 litre - Préparation : 15 min. - Sorbetière : 45 min. Ingrédients : 1,5 kg . de tomates / 1 boite de concentré de tomates / 15 cl d'eau / 15 feuilles de basilic frais / sel et poivre du moulin. Recette : Préparation : Faire bouillir une casserole...

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9 mai 2011

Crumble aux abricots de Mercurol.

Pour 6 personnes - Préparation : 10 min. - Cuisson : 40 min. Ingrédients : 1 kg. d'abricots de Mercurol (on peut utiliser des abricots congelés) / 50 gr. de sucre roux / une noix de beurre / 150 gr. de farine / 120 gr. de sucre roux (cassonade) / 120...

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8 mai 2011

Millefeuilles d’aubergines.

Pour 4 personnes - Préparation : 25 min. - Cuisson : 2 heures 25 min. Ingrédients : 3 aubergines / 2 boites de tomates pelées / 2 oignons / 4 gousses d’ail / 2 boules de mozzarella / huile d’olive / 3 branches de thym / quelques feuilles de basilic /...

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8 mai 2011

Glace à la noix de coco.

Pour 1 litre - Préparation : 25 min. - Sorbetière : 45 min. Ingrédients : 1 noix de coco (250 gr. de chair) / 25 cl. de lait entier / 7,5 cl. de crème fraîche / 100 gr. de sucre en poudre. Recette : A l’aide d’un marteau et d’un tournevis, faire un trou...

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8 mai 2011

Mini charlottes aux radis roses.

Pour 2 personnes - Préparation : 20 min. - Repos : 2 heures 00. Ingrédients : 1 botte de radis roses / 1 fromage de chèvre frais (type Chavroux) / 1 cuillère à soupe d’huile d’olive / persil plat / sel et poivre du moulin. Recette : Préparation : Dans...

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19 avril 2011

Blancs de volaille braisés en papillote de chou.

Pour 6 personnes - Préparation : 40 min. - Cuisson : 1 heure 30. Ingrédients : 6 blancs de poulet / 12 tranches de poitrine fumée / 2 choux verts frisés / 150 gr. de lardons / 10 carottes / 5 navets / 1 tête d’ail / 10 gr. de beurre / 15 cl. de bouillon...

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19 avril 2011

Oranais.

Pour 6 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 25 min. - Repos : 30 min. Ingrédients : 1 bocal d’abricots au sirop / 25 cl. de lait / 75 gr. de sucre en poudre / 30 gr. de farine / 1 œuf + 1 jaune. Pâte brisée : 200 gr. de farine / 100 gr. de beurre...

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