16 juillet 2013

Espuma de betteraves et tuiles de parmesan.

Pour 6 personnes - Préparation : 15 min. - Cuisson : 8 min.- Repos : 2 heures 00. Ingrédients : 1 betterave moyenne cuite / 25 cl. de crème fraiche liquide / 1 morceau de parmesan                             à râper (50 gr.) / sel et poivre du moulin. Recette : Espuma de betteraves : Hacher grossièrement la betterave et la mettre dans le bol d'un mixeur.... [Lire la suite]
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03 février 2013

Cocktail Baileys / Café & Purée Pomme / Passion & Chantilly Baileys / Chocolat blanc.

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 2 min. - Repos : 3 heures 00. Purée :         1 mangue mûre / 2 pommes /1 noix de beurre / Pulco Passion.Cocktail :   4 cafés / 8 cl. de Baileys / 8 cl. de Rhum blanc. Chantilly : 20 cl. de crème fraiche / 5 cl. de Baileys / 1 tablette de chocolat blanc.          Recette réalisée par « Miss Pénible » pour l’anniversaire de sa moman ! ! ! !  . . .... [Lire la suite]
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27 septembre 2012

Chantilly de chèvre et concombre à la menthe.

Pour 6 personnes - Préparation : 15 min. - Cuisson : 2 min. - Repos : 2 heures 00. Ingrédients : 1 concombre / 1 botte de menthe / 3 cuillères à soupe d’huile d’olive /                                  3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique / 1 échalote / sel et poivre du moulin. Chantilly :       1... [Lire la suite]
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14 mars 2012

Crumble d’espuma d’ananas caramélisés.

Pour 6 personnes - Préparation : 45 min. - Cuisson : 10 min. - Repos : 2 heure 00. Espuma d’ananas :         1 boite de 450 gr. d’ananas au sirop / 60 cl. de jus d’ananas (compléter le... [Lire la suite]
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01 novembre 2011

Velouté de betteraves au gingembre & Chantilly aux cèpes.

Pour 12 verrines - Préparation : 20 min. - Cuisson : 10 min. - Repos : 6 heures 00. Velouté :     500 gr. de betteraves cuites / 5 cm. de gingembre / 1 citron / 50 cl. de bouillon de légumes /                            sel et poivre du moulin. Chantilly : 20 cl. de crème fraiche liquide / ½ boite de cèpes déshydratés / 20 cl. d’eau tiède... [Lire la suite]
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14 septembre 2011

Tomates & mozza revisitées, juste pour énerver le Gars du Sud !

Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes – Réfrigération : 3 heures 00. Ingrédients :                      200 gr. de mozzarella / 200 gr. de tomates séchées à l’huile /... [Lire la suite]
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22 mai 2011

Roulades de volailles farcies à l’abricot et au basilic.

Pour 4 personnes- Préparation : 90 min. (pour moi qui suis méga désorganisé et lent du cerveau) -Cuisson : 45 min. Roulades de volailles farcies  :        6 escalopes de volailles / 1 pot de confiture d’abricot /... [Lire la suite]
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21 mai 2011

Cocktail de crevettes sur une gelée d'agrumes et purée d'avocats.

Pour 4 personnes. Préparation :1 heure 00. - Marinade : 1 heure 00 - Cuisson : 10 min. - Repos : 4 heures 00.Ingrédients : 1 pamplemousse / 2 oranges / un citron vert / 2 avocats / 16 belles crevettes cuites /                                 2 échalotes / 1 gousse d'ail / 1 feuille de gélatine / 25 cl. de crème fraîche liquide... [Lire la suite]
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21 mai 2011

Alsace - Brochettes de rattes sur écume de Munster.

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. - Cuisson : 45 min. Ingrédients : 400 gr. de rattes (Savez-vous comment on appelle les rattes rondes ? :                                 Des Pi (π)… rattes . . . Je sais, j’ai fait mieux) / 60 gr. de Munster fermier bien... [Lire la suite]
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13 mai 2011

Crevettes roses & Chantilly à l'encre de seiche.

Blague à 2 balles (Let ! ! ! . . .) :Week-end de COUPE . . . DES VIS (le Gars, il lui manque un boulon . . .) oblige, nous avons sorti les raquettes. Encore 30 cm. quand même ce matin (la Meuf du Gars insiste pour que je précise que je parle de l'épaisseur de la neige) . . . Alors comme le temps était CLEMENT, nous avons sorti les raquettes avec Madame (merci aux bretons de nous les avoir prêtées).Pendant ce temps-là, MON FILS restait dans le LIT AUX DRAPS et se FORJET une réflexion : SI MON courage n'évolue pô, j'reste au... [Lire la suite]
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