09 juin 2013

Tajine de poulet aux citons confits et aux olives de Berrrirrrarrr . . .

Pour 6 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 1 heure 00. Ingrédients : 6 cuisses de poulets / 2 gros oignons / 3 gousses d'ail / 3 citrons confits /                                 1 pincée de pistils de safran / 1 morceau de gingembre / 1 cuillère à soupe de curcuma                                 ou épices à tajine) / 300 gr. d'olives (des olives de... [Lire la suite]
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24 février 2013

Crème brûlée

Pour 8 personnes - Préparation : 2 min. - Cuisson : 1 heure 00 min. - Repos : 2 heures 00. Ingrédients : 5 jaunes d’œufs / 100 gr. de sucre en poudre / 50 cl. de crème fraîche liquide /                                 1 gousse de vanille / 2 cuillères à soupe de cassonade. Je sais, je sais, réaliser une crème brûlée, ça casse pô 3 pattes à un canard . . . de Barbarie ! ! ! . . . Mais bon, hier matin ma chérie m’a demandé... [Lire la suite]
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17 février 2013

Kouglof sucré aux raisins selon Christophe Felder.

Levain :                       10 gr. de levure fraiche / 35 gr. d’eau à température / 50 gr. de farine type 45. Pâte à kouglof :       225 gr. de farine type 45 / 1 œuf entier / 125 gr. de lait à température ambiante /                                           40 gr. de sucre semoule / 1 cuillère à café de sel / 65 gr. de beurre mou.... [Lire la suite]
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16 mai 2012

Espagne - SALMOREJO ou Gaspacho de Cordoue.

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. - Repos : 12 heures 00. Ingrédients : 5 ou 6 tomates bien mûres / quelques tranches de jambon Serrano / 1/2  pain rassit                               (pourquoi il est pô resté de…bouts, ma mie ! ! ! . . .) / 2 gousses d'ail... [Lire la suite]
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28 mars 2012

Repas « italien » au Lycée Hôtelier Lesdiguières à Grenoble.

Repas italien : Miss Pénible étant assimilée « ritale » de par sa passion pour le pays transalpin qui est quasi limitrophe à mon très cher Dauphiné, elle était fortement impliquée dans la soirée italienne organisée par son professeur d’italien au Lycée Lesdiguières. Thème de la soirée : Spécialités « gastronomiques » italiennes (donc pô de pizza et pâtes) et dialogues en italien entre les clients et les élèves au service. Son professeur d’italien qui l’a qualifié de « votre fille est très . . . très... [Lire la suite]
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20 septembre 2011

Tagliatelles « maison » aux coques et aux moules. (Tagliatelle « di casa » alle cozze et vongole).

Pour4 personnes - Préparation : 25 minutes (sans la confection des pâtes) - Cuisson : 15 minutes.Ingrédients :300 gr. de farine blanche type 00 + 100 gr. de farine de semoule + 3 œufs +                                ½ verre d’eau) / 700gr. de coques (et pô de coke en poudre Miss CHOUYA... [Lire la suite]
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30 juillet 2011

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta et aux tomates séchées.

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 10 min. Ingrédients : 12 fleurs de courgettes / 2 petites courgettes / 6 pétales de tomates séchées /                                 300 gr. de ricotta / 1 échalote / 3 gousses d’ail / 5 cuillères à soupe d'huile d'olive /... [Lire la suite]
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26 juillet 2011

Lasagnes végétariennes 2 : Aubergines et pesto de pistaches.

Pour 6 personnes- Préparation : 1 heure 00. - Cuisson : 1 heure 45. Ingrédients :                      1 paquet de 250 gr. de feuilles de pâte à lasagnes fraîches... [Lire la suite]
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21 juillet 2011

Lasagnes végétariennes 1 : Courgettes aux saveurs italiennes.

Pour 6 personnes- Préparation : 30 min. - Cuisson : 30 min. - Repos : 10 min.Ingrédients : Pâtes à lasagne fraîches / 1,5 kg. de mini courgettes / 2 boules de mozzarella di buffala /                                25 cl. de crème fraîche liquide / 10 pétales de tomates confites / 50 gr. de parmesan /... [Lire la suite]
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14 juillet 2011

Dauphiné - Saucisson au vin rouge sur barbecue.

Pour 8 personnes- Marinade : 12 heure 00. - Préparation : 10 min. - Cuisson : 1 heure 00. Ingrédients : 2 saucissons à cuire / 1 litre de vin rouge / 3 gros oignons / 2 cuillères à soupe                                 de fond de veau déshydraté / 20 cl. de crème fraîche liquide / sel et poivre du moulin. Après mes précédentes recettes vénitiennes et hispaniques... [Lire la suite]
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