21 avril 2013

Ravioles au gingembre & farce saumon épinards.

Pour 50 ravioles Ø6 cm. Pâtes : 300 gr. de farine blanche type 00 + 100 gr. de farine de semoule / 4 œufs / 4 cuillères à soupe                 d’huile d’olive + 2 pincées de sel / 1 morceau de racine de gingembre. Farce : 500 gr. de feuilles d’épinards / 1 gros pavé de saumon / 1 noix de beurre / 1 gousse d’ail /                 sauce soja / huile de sésame / ½... [Lire la suite]
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17 mars 2013

Coques et ravioles fenouil / tomates mi-confites.

Pâtes :                                  300 gr. de farine blanche type 00 + 100 gr. de farine de semoule / 4 œufs /                                                  4 cuillères à soupe d’huile d’olive / 2 pincées de sel. Farce :                         ... [Lire la suite]
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27 janvier 2013

Raviolis « maison » à l'encre de seiche, farce épinard & saumon & ricotta.

  Pour 4 personnes.Préparation : 2 heures 00 - Cuisson : 10 min. - Repos : 30 min. Pâtes :  300 gr. de farine blanche type 00 + 100 gr. de farine de semoule / 4 œufs / ½ verre d’eau /                  8 gr. d’encre de seiche « liquide ! ! ! . . . » . . . Farce : 250 gr. de ricotta / 500 gr. d’épinards frais / 1 pavé de saumon / sel et poivre du moulin.Recette :Confection de la pâte à pâtes :Pour la confection de la... [Lire la suite]
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28 mars 2012

Repas « italien » au Lycée Hôtelier Lesdiguières à Grenoble.

Repas italien : Miss Pénible étant assimilée « ritale » de par sa passion pour le pays transalpin qui est quasi limitrophe à mon très cher Dauphiné, elle était fortement impliquée dans la soirée italienne organisée par son professeur d’italien au Lycée Lesdiguières. Thème de la soirée : Spécialités « gastronomiques » italiennes (donc pô de pizza et pâtes) et dialogues en italien entre les clients et les élèves au service. Son professeur d’italien qui l’a qualifié de « votre fille est très . . . très... [Lire la suite]
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18 février 2012

Tagliatelle « maison » à l'encre de seiche et aux fruits de mer. Tagliatelles « di casa » con nero di sepia e frutti di mare.

Pour 4 personnes - Préparation : 1 heure 00 - Cuisson : 10 min. - Repos : 30 min. Pâtes :                     300 gr. de farine blanche type 00 + 100 gr. de farine de semoule / 4 œufs /                                     ½ verre d’eau... [Lire la suite]
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06 janvier 2012

Risotto « frutti di mare ».

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Marinade : 2 heures 00 - Cuisson : 30 min. Ingrédients : 300 gr. de riz arborio / 1,5 litre de bouillon de poisson / 1 gros pavé de saumon /                                 12 crevettes moyennes / 1 poignée de moules / 1 poignée de noix de pétoncles /... [Lire la suite]
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18 décembre 2011

Ravioli « maison » sauce tomates.

Pour 4 personnes - Préparation : 2 heures 00 - Cuisson : 10 min. - Repos : 30 min. Pâtes : 300 gr. de farine blanche type 00 + 100 gr. de farine de semoule / 4 œufs / ½ verre d’eau. Farce : 300 gr. de ricotta / 10 tranches de jambon cru ou viande des grisons / 20 feuilles de basilic /                 sel et poivre du moulin.Sauce : 500 gr. de tomates cerise / 3 gousses d’ail / 1 échalote / 1 cuillère à soupe de cassonade /... [Lire la suite]
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17 novembre 2011

Minestrone.

Pour 8 personnes - Préparation : 30 min. - Cuisson : 1 heure 10 min. Ingrédients : 8 pommes de terre moyennes / 4 carottes / 2 poireaux / 2 grosses courgettes /                                 2 gros oignons / 200 gr. de haricots verts surgelés / 2 grosses boites de tomates pelées /... [Lire la suite]
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20 septembre 2011

Tagliatelles « maison » aux coques et aux moules. (Tagliatelle « di casa » alle cozze et vongole).

Pour4 personnes - Préparation : 25 minutes (sans la confection des pâtes) - Cuisson : 15 minutes.Ingrédients :300 gr. de farine blanche type 00 + 100 gr. de farine de semoule + 3 œufs +                                ½ verre d’eau) / 700gr. de coques (et pô de coke en poudre Miss CHOUYA... [Lire la suite]
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06 septembre 2011

Pâtes « maison » du Gars . . .

Allez, un peu de bonne humeur dans un monde de brutes . . . Attention, toutes les conneries du Gars sont écrites en « Italie... que ! ! ! . . . ». Les conneries sont en « Italie… que », et le Gars est écrit (ou aigri) en « Gras » (ana… grammes – beaucoup en trop en tout cas – révélateur) . . . au retour de ses vacances durant lesquelles il s’est en… pâte… éh ! ! ! . . . - « Vous connaissez la dernière ? Y paraît qu’le Gars il a investi dans une machine à... [Lire la suite]
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