09 février 2012

Bouillon de poulet et gambas aux épices.

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 20 min.Ingrédients : 3 blancs de poulet / 16 gambas crues décongelées / 250 gr. de pâtes sèches asiatiques                                (ou nouilles de riz) / 1 morceau de gingembre / 3 cuillères à café de cumin en poudre... [Lire la suite]
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06 janvier 2012

Risotto « frutti di mare ».

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min. - Marinade : 2 heures 00 - Cuisson : 30 min. Ingrédients : 300 gr. de riz arborio / 1,5 litre de bouillon de poisson / 1 gros pavé de saumon /                                 12 crevettes moyennes / 1 poignée de moules / 1 poignée de noix de pétoncles /... [Lire la suite]
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21 mai 2011

Cocktail de crevettes sur une gelée d'agrumes et purée d'avocats.

Pour 4 personnes. Préparation :1 heure 00. - Marinade : 1 heure 00 - Cuisson : 10 min. - Repos : 4 heures 00.Ingrédients : 1 pamplemousse / 2 oranges / un citron vert / 2 avocats / 16 belles crevettes cuites /                                 2 échalotes / 1 gousse d'ail / 1 feuille de gélatine / 25 cl. de crème fraîche liquide... [Lire la suite]
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16 mai 2011

Crevettes piquantes aux poireaux.

Pour 4 personnes- Préparation : 20 min. - Cuisson : 10 min. Ingrédients : 500 gr. de grosses crevettes ou gambas / 1 gros poireau / 2 cuillères à soupe d’huile d’olive /                                1 cuillère à soupe de sauce nuoc mâm / 1 cuillère à café de sucre roux... [Lire la suite]
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13 mai 2011

Crevettes roses & Chantilly à l'encre de seiche.

Blague à 2 balles (Let ! ! ! . . .) :Week-end de COUPE . . . DES VIS (le Gars, il lui manque un boulon . . .) oblige, nous avons sorti les raquettes. Encore 30 cm. quand même ce matin (la Meuf du Gars insiste pour que je précise que je parle de l'épaisseur de la neige) . . . Alors comme le temps était CLEMENT, nous avons sorti les raquettes avec Madame (merci aux bretons de nous les avoir prêtées).Pendant ce temps-là, MON FILS restait dans le LIT AUX DRAPS et se FORJET une réflexion : SI MON courage n'évolue pô, j'reste au... [Lire la suite]
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09 mai 2011

Thaïlande - Salade de mangues vertes aux gambas épicées

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 5 min. Salade :     300 gr. de mangue verte (dure) / 150 gr. de carottes / 100 gr. de haricots verts crus /                        16 tomates cerise / 60 gr. de cacahuètes / 4 petits piments verts / 2 gousses d’ail /                  ... [Lire la suite]
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05 mai 2011

Verrine de crevettes-poivrons marinés-avocat et Chantilly de crevettes.

Pour 6 personnes- Préparation : 30 min. - Marinade : 24 h 00 - Cuisson : 2 min. - Repos : 2 h00. >Ingrédients : 24 « petites » crevettes (vous comprendrez le « petites » plus loin . . . ) /                                2 avocats bien mûrs / 2 poivrons rouges / 1 citron / 30 cl. de crème fraîche liquide... [Lire la suite]
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01 mai 2011

Vietnam - Crevettes à l’aigre douce et aux sésames.

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 30 min. Ingrédients : 500 gr. de crevettes décortiquées / 200 gr. de pulpe de tomate /                                 15 cl. de fumet de poisson / 15 cl. de vin blanc / 2 échalotes /... [Lire la suite]
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