28 avril 2013

Filet mignon de porc à la crème d'asperges vertes.

Pour 4 personnes : Ingrédients : 2 filets mignons de porc / 1 kg. d'asperges vertes / 30 gr. de beurre / 30 cl. de crème fraîche                                  liquide / ½ cuillère à café de curry en poudre / sel et poivre du moulin. Recette : Préparation & Cuisson : Couper les filets mignons en tranches épaisses.Eplucher les asperges, puis les... [Lire la suite]
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27 juin 2012

Œufs meurette du COQ HARDI* - Recette du M.O.F. Dominique Fonseca.

Pour 4 personnes - Préparation : 45 min. - Cuisson : 30 min. Ingrédients : 4 œufs extra frais / 8 belles asperges blanches / 8 tranches « fines » de poitrine fumée /                                500 gr. de champignons sauvages mélangés / 100 gr. de beurre frais / 1 dl. de vinaigre /... [Lire la suite]
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08 mai 2012

Couronne d'asperges, mousse ricotta aux fraises et tomates séchées, coulis de balsamique aux fraises.

Pour 2 personnes - Préparation : 45 min. - Cuisson : 10 min. - Repos : 1 heure 00. Couronnes : 500 gr. d’asperges vertes / 500 gr. de petites asperges blanches / 250 gr. de ricotta /                              6 tomates séchées à l'huile d'olive / 6 grosses fraises / Basilic ciselé. Coulis :            6 fraises... [Lire la suite]
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19 avril 2012

Velouté d’asperges vertes & Chantilly au saumon fumé.

Pour 4 personnes - Préparation : 1 heure 30 - Cuisson : 25 minutes – Réservation : 2 heures 00. Velouté d’asperges :        25 asperges vertes / 50 cl. de bouillon de volaille / 20 cl. de crème fraîche... [Lire la suite]
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