18 avril 2011

Lapin en daube à la moutarde et aux tomates.

Lapin « en » daube, et pas lapin « qui » daube ! ! ! . . . sinon c’est de mauvais goût . . .Pour 8 personnes - Préparation : 45 min. - Cuisson : 4 heures 00. Ingrédients : 1 gros lapin fermier coupé en 8 / 1,2 kg. de pommes de terre / 8 belles tomates /                                4 tranches de lard fumé / 50 cl. de vin blanc... [Lire la suite]
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18 avril 2011

Cappuccino de potimarron aux noix de Saint-Jacques et Chantilly au lard.

Pour 4 personnes - Préparation :30 min. - Cuisson : 20 min. - Repos : 4 heures 00. Ingrédients : 12 noix de Saint-Jacques / ¼ de potimarron / 1 bouillon cube de bouillon de légumes /                                 1 litre d'eau / 20 cl. de crème fraiche liquide / 1 bouquet de persil plat... [Lire la suite]
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18 avril 2011

Prix « Award truc bidule 2010 ».

Janvier 2010 :                                                                             On vient de me décerner le prix « Award truc bidule 2010 », super .... [Lire la suite]
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17 avril 2011

Japon - Sashimi de saumon façon « Le Gars ».

  Pour 10 personnes - Préparation : 45 min. - Repos : 2 heures 00.Ingrédients : ½ saumon frais / 3 citrons / 1 morceau de gingembre frais / 15 cuillères à soupe                                de sauce soja / 6 cuillères à soupe de sucre en poudre / 6 cuillères à soupe d’huile de... [Lire la suite]
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17 avril 2011

Courges miniatures farcies de risotto aux poivrons rouges.

Pour 4 personnes - Préparation :20 min. - Cuisson : 45 min. Ingrédients : 4 courges miniatures. Risotto :            300 gr. de riz rond pour risotto (Arborio) / 1 poivron rouge / 1 gros oignon /                                1 litre de bouillon de légumes / 100 gr. de parmesan râpé / 2 cuillères à... [Lire la suite]
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17 avril 2011

Velouté de topinambours aux pleurotes.

Pour 6 personnes - Préparation :30 min. - Cuisson : 35 min. Ingrédients : 1,5 kg. de topinambours / 1 grosse pomme de terre / 250 gr. de pleurotes /                                20 cl. de crème fraîche liquide / 50 gr. de beurre / 1 cube de bouillon de volaille /... [Lire la suite]
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16 avril 2011

Royale aux moules, espuma chaud de potiron d'Anne-Sophie Pic.

Pour 8 personnes - Préparation :40 min. - Cuisson : 50 min. - Repos : 3 heures 00. Royale de moules :    1 kg. de moules de Bouchot / 10 cl. de Noilly-Prat (ou Vermouth) /                                                 2 œufs + 1 jaune / 25 cl. de crème... [Lire la suite]
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16 avril 2011

Magrets de canard aux griottes et risotto aux champignons des bois.

Pour 6 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 15 min. Ingrédients : 3 magrets de canard / 1 boite de pêches au sirop / 1 boite de griottes au sirop /                                5 cl. de Porto / sel et poivre du moulin. Risotto :            200 gr. de riz Arborio / 1 boite de champignons... [Lire la suite]
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16 avril 2011

Repas du nouvel an 01 janvier 20102009/2010 – Le Gars et sa bande contre-attaquent.

01 janvier 2010  - Thème : Repas à l'arrach . . .Initialement, nous devions passer le week-end à Avignon, avec au programme comme menu du nouvel an « sandwichs au cœur de la Camargue sauvage ». Mais ça, c'était avant que je sois malade et que je devienne inapte à prendre la route.No regrets, la météo n'avait pas l'air géniale, géniale. Annulation de dernière minute = repas de dernière minute à la maison comme 3 benêts (Nouvel Hi-an), mais le 1er réveillon avec mon épouse depuis 16 ans . . . Donc avec « la... [Lire la suite]
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16 avril 2011

Repas de Noël – La revanche des aliments.

 28 et 29 décembre 2009. Thème : Les "médocs". Le Gars astro . . . entérite ! ! ! . . . Satisfait des repas de Noël 1, puis le repas de Noël 2, je me suis dit : « Ca GAZ TROP bien » . . .Encore une fois, j'aurai mieux fait de me taire ! ! ! . . .Un p'tit bonjour à ma belle-sœur et à mon futur gendre (il n'a pas encore fait toutes ses preuves) dans le Médoc.... [Lire la suite]
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