24 novembre 2013
Mousseline de grenouilles de Paul Haeberlin d’après Marc Haeberlin.
Pour 4 personnes : Ingrédients : 12 paires de cuisses de grenouilles / 300 gr. de chair de sandre (Perso j’ai utilisé du dos de cabillaud. J’aurai aimé trouver de la carpe, histoire de réaliser une recette avec des produits typiques des Dombes) / 300...