Pour 40 macarons. Macarons : 200 gr. de poudre d’amande / 200 gr. de sucre glace / 1 pincée de curcuma en poudre / 80 gr. + 80 gr. de blancs d’œufs / 160 gr. de sucre en poudre / graines de pavot. Ganache : 350 gr. de carrés frais Gervais / 7 cl. de crème...

Pour 4 personnes. Ingrédients : 16 cuisses de grenouille XL / 1 morceau de 100 gr. de rosette de Lyon / 1 échalote / ½ poivron rouge / ½ poivron vert / ½ poivron jaune / 1 tomate / 2 pommes de terre / 32 coques / 1 dl. de vin blanc / 1 gousse d'ail /...

Pour 6 personnes - Préparation : 45 min. - Cuisson : 10 min. - Repos : 2 heure 00. Espuma de pommes : 3 pommes Granny Smith / 45 cl. de jus de pommes / 15 cl. de Calvados / 3 feuilles de gélatine. Pommes caramélisées : 5 pommes Granny Smith / 100 gr....