Le gars . . . astronomique

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31 mars 2013

Salade croquante d'encornets en aigre doux.

Salade croquante d'encornets en aigre doux.

Pour 4 personnes. Ingrédients : 4 corps d’encornet sans cartilage et crus / 2 tentacules d’encornet crues / quelques sommités de chou-fleur / quelques sommités de brocoli / ½ mangue / 1/4 radis noir / 1 pomme verte (acide) / 1 endive / ½ citron jaune...

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24 mars 2013

Flan parisien sans pâte du Gars du Sud (qui a été inspiré de Christophe Michalak).

Flan parisien sans pâte du Gars du Sud (qui a été inspiré de Christophe Michalak).

Ingrédients : 1 litre de lait / 50 cl. de crème fleurette / 250 gr. de sucre en poudre / 200 gr. de jaunes d'œufs (j’ai vite jeté les blancs, histoire de ne pô être tenté par une recette de macarons ! ! ! . . .) / 100 gr. de Maïzena / 2 gousses de vanille...

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17 mars 2013

Coques et ravioles fenouil / tomates mi-confites.

Coques et ravioles fenouil / tomates mi-confites.

Pâtes : 300 gr. de farine blanche type 00 + 100 gr. de farine de semoule / 4 œufs / 4 cuillères à soupe d’huile d’olive / 2 pincées de sel. Farce : 1 petit fenouil / 1 échalote / 12 pétales de tomates mi-confites / 100 gr. de ricotta / ¼ de citron / huile...

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Tags: Italie, pâtes "maison"

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10 mars 2013

Tartares de saumon en coque de passion.

Tartares de saumon en coque de passion.

Ingrédients : 300 gr. de saumon frais (sans peau et sans arêtes) / 12 fruits de la passion / 2 échalotes / 2 cuillères à soupe d’huile de sésame / 1 cuillère à soupe de sauce soja / ½ citron vert / 1quelques feuilles de persil plat. Recette : Préparation...

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Tags: Saumon

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3 mars 2013

Haute-Savoie - Tartiflette revisitée.

Haute-Savoie - Tartiflette revisitée.

Ingrédients : 5 pommes de terre / 1 reblochon fermier de 500 gr. / 5 tranches de poitrine fumée / 2 gros oignons blancs / 2 œufs / 1 cuillère à soupe de sucre semoule / 2 cuillères à soupe de maïzena / 25 gr. de beurre / 20 cl. de crème fraîche liquide...

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